食品加工车间的洁净度和空气洁净度直接影响到食品的宁静，在食品加工生产中，洁净车间的设计是重中之重，洁净车间设计要从建筑、结构、装置、装修等各方面进行考虑，合理设计，科学施工，以确�？掌嗑欢鹊执锕� GMP要求。 食品加工洁净车间的洁净度和空气洁净度直接影响到食品宁静和产品质量，所以在设计时要进行科学合理的计划和设计，以确保产品质量切合国家标准。那么食品加工洁净车间如何进行合理计划?
1.结构要合理
在设计洁净车间时，要考虑到种种设备、器具和物料的使用要求，做到合理结构、相互间互不滋扰，制止泛起交叉污染，以确�？掌嗑欢鹊执锕冶曜�。在设计洁净车间时，可以凭据厂房的规模来进行整体结构，尽量减少物流之间的交叉污染;还可以将洁净车间与库房结合起来进行设计，尽量减少物流的交叉污染。
2.工艺要先进
食品加工洁净车间设计时，要充分考虑工艺流程的合理性和先进性，对工艺的适应性和可行性进行综合考虑，尽量减少对工艺的改动，尽可能接纳先进工艺，制止二次污染。另外，凭据生产工艺需要配置相应的生产设备。
3.无尘车间建设标准
在设计时要考虑无尘车间的施工标准，无尘车间要切合 GMP标准，室内情况坚持在十万级洁净度。无尘车间的整体情况要满足无菌、无尘、防鼠、防虫、防火等要求。无尘车间应配备空调系统，为实现洁净度高的要求，必须配备空气过滤器、风系统等设备，并对情况进行监控，以确保生产情况的质量切合标准。
4.空气过滤净化设备
食品加工洁净车间应装置高效过滤器，过滤质料的选择应凭据工艺要求确定，一般接纳初、中、高效三级过滤器。高效过滤器的选择要考虑到风速，因为只有风速高，才华使室内空气快速通过，并将室内的细菌和灰尘吹起，抵达净化效果。在设计历程中，还要注意以下几点： 1、洁净车间的设计应从工艺特点和设备要求出发，并与建筑结构和装修设计相结合; 2、要凭据室内空气洁净度品级和使用功效的要求确定过滤器的类型和数量; 3、要充分考虑空调系统和电气控制系统的可靠性。洁净车间设计应满足生产工艺要求，确保工艺正常运行。洁净车间必须有切合 GMP标准的空气净化系统和合理的气流组织方法。
5.空气消毒
一般在生产中，空气中保存着一定的细菌，当这些细菌大宗滋生时就会使空气变得污浊。所以，需要对空气进行消毒。 一般在洁净车间内都会设有空气消毒机，接纳紫外线灯进行消毒，它不会爆发二次污染。综上所述，食品加工洁净车间的设计要以《食品宁静国家标准-食品生产通用卫生规范》为指导，切合国家相关规范标准和要求�；挂悸堑饺肆鳌⑽锪鞯�，对洁净车间的各个区域进行合理的结构设计。
洁净车间是包管食品宁静的重要步伐，关于生产车间的结构要进行合理计划，包管生产车间内部通风良好，制止爆发污染情况的现象。同时还需要凭据实际情况合理选择净化空调系统和新风系统等，以包管空气洁净度达标。
